「出汁の旨味」

昆布出汁

長年どのような出汁がいいのか考えてきました。ざる出汁は蕎麦にうまく「絡む出汁」でかけ出汁は「吸う出汁」、つまり飲んで美味しい出汁であるべきと考えています。
ざる出汁、かけ出汁共にかつを節と利尻昆布を使用し、干し椎茸を加えて複雑な旨みを出せるように日々出汁を取っております。

昆布出汁

蕎麦

っかりした風味と食感を
当店でお出しする蕎麦は粗挽きの蕎麦粉を使用した九割蕎麦。粗挽きなので風味が強く、粗挽き独特の食感があります。蕎麦をより一層美味しく召し上がっていただくために茹で方も一工夫。どうぞ蕎麦の香り、食感、のど越しをお楽しみください。

もり蕎麦とかけ蕎麦で分ける出汁

大藪がこだわった出汁。出汁の旨味を引き出し、温と冷と分けることで
蕎麦をさらに美味しくお召し上がりいただけます。じっくり丁寧に取り出した旨味を
蕎麦つゆから感じていただけたらと思います。

本枯鰹節・昆布・しいたけ

本枯鰹節・さば・しいたけ

温

冷

出汁素材

出汁には最大限の

deco

大藪の蕎麦をご堪能ください

こうして出来る大藪の蕎麦。温かいお蕎麦はホっと出来る美味しさが。冷たいお蕎麦はツルンと喉越しよく、爽やかに。麺と出汁にこだわりを込めた美味しい蕎麦をどうぞご堪能ください。※価格は全て税込みです

蕎麦

納豆おろし蕎麦

納豆蕎麦

納豆とお蕎麦の相性は抜群です。
大根おろし、葱、大葉などの薬味もたっぷり。
980円

天もり

天盛り

カラッと揚げた美味しい天ぷらの盛り合わせともり蕎麦。
蕎麦も天ぷらも同時に楽しめる定番メニューです。
1,750円

その他メニュー

冷蕎麦

もり蕎麦
750円
もり重（かさね）
1,450円
もりかけ
1,450円
ざる蕎麦
850円
つけとろ
1,050円
そぼろ鴨せいろ
1,250円
鴨せいろ
1,450円
ミニ蕎麦
600円
おかわり蕎麦（汁無し）
600円

冷天蕎麦

野菜天もり
1,750円
天もり
1,750円
上天もり
2,100円
天ざる
2,500円

温蕎麦

かけ蕎麦
750円
たぬきそば
850円
玉とじそば
950円
葱そば
980円
おろしそば
950円
椎茸そば
950円
花巻そば
950円
なめこおろしそば
980円
にしんそば
980円
鴨南蛮そば
1,450円
海老天そば
1,500円
野菜天ぷらそば
1,750円
天ぷらそば
1,750円
上天ぷらそば
2,100円

ぶっかけ蕎麦

冷やしたぬきそば
900円
なめこおろしそば
980円
納豆おろしそば
980円
冷しにしんそば
980円
辛味おろしそば
980円
梅紫蘇おろしそば
980円
冷し天そば
1,750円

甘味

自家製 そばの実アイス
550円
自家製 黒蜜きなこアイス
550円
かぼちゃアイス
450円
粒ほうじ茶アイス
450円
焼きナスアイス
450円
gelateria RITORUTA
香林坊にあるこだわりの
ジェラート専門店
各600円

蕎麦セットメニュー

※セットは土日祝日100円高になります。
※蕎麦の小盛50円引き、中盛150円高、大盛300円高、特盛600円高になります。
※+100円で、「もり蕎麦」を「ざる蕎麦」に変更できます（海苔がかかります）
※ご飯の大盛 150円高、特盛300円高になります。
※薬味大盛・追加は100円高になります。
※蕎麦をうどんに変更できます。

もり蕎麦セット
950円
  • もり蕎麦　又は
    かけ蕎麦　又は
    冷かけ蕎麦（春夏限定）
  • 天かすご飯　又は
    こだわり自然卵「蘭王」の卵かけご飯
    　又は
    日替わり納豆のせご飯（+200円）
    加賀丸芋のとろろご飯(+200円)　又は
    イカ塩辛のせご飯(+100円)　又は
    生わさびご飯（+250円）
天もりセット
2,000円
  • もり蕎麦セット(上記の中からお選びください)　又は
    天ぶら盛り合わせ　又は
    野菜天ぷら盛り合わせ

※+100円で玉子かけご飯に高級カルピスバターのせに変更できます。

※+350円で「天もり」を「上天もり」に変更できます

野菜天丼セット
1,350円
  • 野菜天丼（野菜12種）＋小もり蕎麦
上野菜天丼セット
1,950円
  • 上野菜天丼（野菜16～17種）
    ＋小もり蕎麦
海老天丼セット
2,100円
  • 海老天丼（海老3尾・野菜14種）
    ＋小もり蕎麦
玉子丼セット
1,200円
  • 玉子丼「蘭王」で作った玉子丼
    ＋小もり蕎麦
かつ丼セット
1,200円
  • かつ丼＋小もり蕎麦
天とじ丼セット
1,350円
  • 玉とじ丼（エビ1尾、野菜4種）
    ＋小もり蕎麦
天丼セット
1,350円
  • 天丼（海老1尾・野菜9種）
    ＋小もり蕎麦
上天丼セット
1,950円
  • 上天丼（海老2尾、野菜14種）
    ＋小もり蕎麦
特上天丼セット
2,450円
  • 特上天丼（海老3尾・野菜16～17種）
    ＋小もり蕎麦
親子丼セット
1,250円
  • 親子丼（白卵で作った親子丼）
    ＋小もり蕎麦
上親子丼セット
1,450円
  • 上親子丼「蘭王」で作った親子丼
    ＋小もり蕎麦
鰻とじ丼セット
1,750円
  • 鰻とじ丼＋小もり蕎麦

※価格は全て税込みです

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